{"id":74024,"date":"2023-02-01T12:21:03","date_gmt":"2023-02-01T11:21:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.acmesas.com\/?p=74024"},"modified":"2023-02-16T12:16:11","modified_gmt":"2023-02-16T11:16:11","slug":"il-gergo-della-mixology","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.acmesas.com\/en\/il-gergo-della-mixology\/","title":{"rendered":"Il gergo della mixology"},"content":{"rendered":"

Tutti conoscono la celeberrima frase \u201cShaken, not stirred\u201d, ma quanti sanno che quello che ordina James Bond \u00e8 in realt\u00e0 un cocktail inventato da Ian Fleming, il vesper <\/em>martini? La mixology<\/em>, o la preparazione di drink e cocktail, \u00e8 un universo vastissimo che sta godendo di una crescente popolarit\u00e0 e i bartender sono ormai diventati gli chef stellati delle bevande alcoliche. Questo settore, al pari di quello del food&wine<\/em>, ha sviluppato una sua propria terminologia e un suo gergo e, come traduttrice italiano inglese<\/a> e traduttrice inglese italiano specializzata nel settore dei prodotti alimentari e delle bevande, \u00e8 importante per me approfondirne gli aspetti linguistici.<\/p>\n

Chiunque sia stato in un bar alla moda, magari uno di quelli famosi per i cocktail, avr\u00e0 certamente sentito baristi e clienti utilizzare i caratteristici fraseggi e termini. Accanto ai pi\u00f9 famosi on the rocks<\/em>, shot<\/em> e sour<\/em>, solo per citarne alcuni, ne esistono molti altri sconosciuti ai pi\u00f9, ma che \u00e8 utile padroneggiare sia per gli appassionati di mixology<\/em> sia per chi desidera poter ordinare un cocktail fatto secondo i propri gusti e preferenze.<\/p>\n

\u201cYou know you have a drinking problem when the bartender knows your name \u2014 and you\u2019ve never been to that bar before.\u201d<\/strong><\/p>\n

Zach Galifianakis<\/strong><\/p>\n

A proposito del gergo della mixology<\/em>: bartender<\/em> e barista<\/em> sono due termini inglesi che \u00e8 bene non confondere, pena l\u2019ira degli interessati. I bartender<\/em> si occupano di drink e cocktail, mentre i baristas<\/em> sono gli artisti delle bevande a base di caff\u00e8 come espresso, latte<\/em>, frappuccino<\/em>, ecc., spesso esperti nella latte art<\/em>: l\u2019arte di versare la schiuma di latte nel caff\u00e8 creando complessi disegni e decorazioni.<\/p>\n

Ma veniamo al dunque e diamo un\u2019occhiata ad alcuni dei pi\u00f9 interessanti e divertenti termini e modi di dire del gergo della mixology<\/em>.<\/p>\n

Bitters<\/strong> \u2013 una categoria di bevande alcoliche a base di erbe utilizzate come mixer<\/em> nei cocktail per apportare ulteriori aromi. Simili agli amari italiani, con la differenza che questi ultimi vengono solitamente bevuti lisci come dopocena digestivo<\/p>\n

Garnish<\/strong> \u2013 nel gergo della mixology<\/em>, una guarnizione solitamente edibile, come per esempio pezzi di frutta, che viene aggiunta al drink, spesso per motivi estetici<\/p>\n

Grenadine<\/strong> \u2013 in italiano granatina, uno sciroppo dolce a base di melagrana spesso utilizzato nei cocktail e nelle granite<\/p>\n

Liqueur<\/strong> \u2013 un liquore distillato solitamente dolce e\/o aromatizzato, utilizzato nei drink per aggiungere aromi<\/p>\n

Liquor<\/strong> \u2013 un liquore distillato da cereali o altri vegetali. Brandy, gin, rum, tequila, vodka e whiskey sono tutti liquor<\/em>. Si distinguono dai liqueur<\/em> perch\u00e9 di noma non sono dolci<\/p>\n

\u201cWork is the curse of the drinking classes.\u201d<\/strong><\/p>\n

Oscar Wilde<\/strong><\/p>\n

Rail drink\/well drink\/house drink<\/strong>\u00a0\u2013 drink realizzati con i liquori e i mixer pi\u00f9 economici, tenuti a portata di mano dal bartender sul bancone. Il nome deriva dal termine speed rail<\/em>, cio\u00e8 la zona o il portabottiglie dove vengono tenuti questi prodotti<\/p>\n

Top shelf<\/strong> \u2013 normalmente utilizzato in riferimento agli alcolici di fascia alta esposti sui ripiani pi\u00f9 alti del bar invece che nella speed rail<\/em><\/p>\n

Seltzer<\/strong> \u2013 acqua frizzante utilizzata nei cocktail. Si distingue dalla normale acqua frizzante perch\u00e9 pi\u00f9 gasata<\/p>\n

Spirit<\/strong> \u2013 termine intercambiabile con la parola liquor<\/em><\/p>\n

Wedge\/wheel<\/strong> \u2013 uno spicchio o una fetta circolare di frutta aggiunta al drink come guarnizione<\/p>\n

Blend<\/strong> \u2013 frullare gli ingredienti di un cocktail in un frullatore elettrico fino a ottenere un composto liscio<\/p>\n

Burnt<\/strong> \u2013 drink a cui \u00e8 stato aggiunto un goccio di Scotch<\/p>\n

Cooler<\/strong> \u2013 drink in bottiglia pre-mixati e pronti da bere, spesso a bassa gradazione alcolica<\/p>\n

Dirty<\/strong> \u2013 drink a cui \u00e8 stata aggiunta una spruzzata di salamoia di olive, tipicamente un Martini<\/p>\n

Filthy<\/strong> \u2013 drink a cui \u00e8 stata aggiunta una quantit\u00e0 di salamoia ancora maggiore, anche in questo caso tipicamente un Martini<\/p>\n

Express<\/strong> \u2013 spremere le bucce o le zeste di frutta in un drink, in modo che gli olii essenziali rimangano in superficie e apportino sia aromi che sapori<\/p>\n

Flame<\/strong> \u2013 dare fuoco all\u2019alcol contenuto in un drink prima di servirlo<\/p>\n

Flairing<\/strong> \u2013 comunemente detto flair<\/em> in italiano, \u00e8 l\u2019insieme delle tecniche acrobatiche utilizzate dai bartender per la preparazione dei cocktail<\/p>\n

Float<\/strong> \u2013 letteralmente \u201cgalleggiare\u201d, nel gergo della mixology<\/em> si riferisce all\u2019arte di realizzare drink stratificati impendendo che i diversi strati si mischino. Per prima cosa viene versato l\u2019ingrediente pi\u00f9 pesante, quindi quello pi\u00f9 leggero utilizzando un cucchiaio capovolto<\/p>\n

Frost<\/strong> \u2013 un bicchiere che \u00e8 stato immerso in acqua e congelato per creare un effetto satinato<\/p>\n

Mist<\/strong> \u2013 liquore servito su ghiaccio tritato<\/p>\n

Mocktail<\/strong> \u2013 un cocktail analcolico. Disdegnato dai puristi, deriva da un gioco di parole con il termine mock<\/em> (prendere in giro, parodiare)<\/p>\n

Muddling<\/strong> \u2013 una tecnica che consiste nell\u2019aggiungere al drink una purea di frutta o erbe per apportare aromi e sapori<\/p>\n

Rim<\/strong> \u2013 rivestire il bordo del bicchiere con zucchero o sale<\/p>\n

Wet\/Dry<\/strong> \u2013 normalmente riferito allo stile del Martini: il Wet Martini contiene pi\u00f9 vermouth rispetto al Dry Martini<\/p>\n

ABV<\/strong> \u2013 alcohol by volume<\/em>, utilizzato per indicare la percentuale di alcol contenuta in una bevanda alcolica<\/p>\n

Proof<\/strong> \u2013 lo standard americano per la misurazione della gradazione alcolica. Il proof<\/em> \u00e8 due volte il valore della percentuale di alcol<\/p>\n

Long drink<\/strong> \u2013 drink servito in un bicchiere alto, solitamente meno forte di uno short drink<\/em><\/p>\n

On the rocks<\/strong> \u2013 drink servito con cubetti di ghiaccio<\/p>\n

Neat\/straight<\/strong> \u2013 drink servito senza mixer n\u00e9 ghiaccio (liscio), solitamente a temperatura ambiente<\/p>\n

Nightcap<\/strong> \u2013 drink bevuto appena prima di andare a dormire per aiutare il riposo notturno<\/p>\n

Sour<\/strong> \u2013 drink tipicamente contenente succo di limone o lime<\/p>\n

Straight up\/up<\/strong> \u2013 da non confondere con straight<\/em>. Un drink raffreddato shakerandolo o mescolandolo con ghiaccio, quindi filtrato e servito senza ghiaccio<\/p>\n

Angel\u2019s Share<\/strong> \u2013 la parte di alcol che evapora naturalmente durante l\u2019invecchiamento in barile<\/p>\n

Aperitif\/digestif<\/strong> \u2013 un\u2019abitudine decisamente europea continentale. Si tratta di alcolici consumati prima o dopo i pasti, per stimolare l\u2019appetito e preparare il palato al cibo o favorire la digestione<\/p>\n

\u201cAlways do sober what you said you\u2019d do drunk. That will teach you to keep your mouth shut.\u201d<\/strong><\/p>\n

Ernest Hemingway<\/strong><\/p>\n<\/div>

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